Ingrédients 

-1 conserve de pâte de tomate de 156ml

-1 conserve de 540ml de haricots noirs (égoutté et rincé stp)

-1 petit paquet de tomates cerises coupées en 2 (environ une dizaine)

-huile d’olive

-Sauce avocat/lime pour le dessus (c’est ici pour la recette)

1. Préchauffe ton four à 400°F et enfourne les poivrons en arrosant avec peu d’huile d’olive (mets les sur ta plaque avec du papier parchemin côté bombé vers le haut) pendant environ 6 min, retourne-les et prolonge la cuisson encore 6 min environ. Tu peux passer sur la fonction “grill” quelques secondes;

2. Pendant ce temps, fais chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et fais revenir les oignons quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents puis ajoute la viande et cuit un autre 5 minutes, ajoute les épices, sel et poivre et poursuis la cuisson encore 6 min;

3. Ajoute les haricots et la pâte de tomate, laisse mijoter à couvert encore un bon 10 min;

4. Pense à sortir tes poivrons du four!;

5. Termine en ajoutant les tomates cerises dans ta cocotte, remue et arrête le feu. Rempli tes poivrons avec la viande et top avec un peu de fromage râpé (pour les gourmands), enfourne environ 8 min à 375°F.

Il ne te reste qu’à servir. Encore là, sois créatif, tu peux servir avec de la crème sûre (ou crème fraiche), de la salsa piquante, ajouter du riz ou une salade verte pour la fraîcheur… bref les options sont nombreuses!

Notes: 

*Vas-y avec ton budget, tu pourrais très bien remplacer par du porc haché ou même du poulet. Pour moi en cuisine la première règle c’est qu’il n’y a pas de règle!

Honnêtement il se peut qu’il te reste un peu de préparation à la viande, tu peux facilement la conserver au réfrigérateur 2 jours mais aussi la congeler!

Si t’es végane ou végé tu peux très bien remplacer la viande par du quinoa ou des lentilles par exemple et le fromage par du Fauxmage!