Ingrédients 

1. Fais couler ton café et laisse refroidir, mélange 3 bouchons de rhum;

2. Dans 2 bols, sépare les blancs des jaunes (les blancs dans un plus petit bol);

3. Dans le bol avec les jaunes d’œuf, ajoute la cassonade et fouette jusqu’à avoir un mélange bien lisse, mets de côté;

4. Maintenant, dans le bol avec les blancs, ajoute une pincée de sel et monte-les en neige au batteur électrique. Tu peux le faire au fouet à la main c’est toi qui gère ton temps. Pour vérifier que tes blancs soient bien montés, ils doivent être fermes et ne pas glisser quand tu renverses ton bol à l’envers;

5. Ajoute le mascarpone à ta préparation jaune d’œufs/cassonade et bat jusqu’à obtenir un mélange bien lisse, environ 2 minutes au batteur électrique (si tu veux pas y passer la journée);

6. Étape la plus importante de ton tiramisu, attention je ne rigole pas : À l’aide d’une Maryse ou spatule en bois, ajoute petit à petit les blancs dans les jaunes. Incorpore les blancs en faisant un mouvement circulaire, du fond du bol vers le haut afin de ne pas écraser les blancs et de les faire fondre doucement dans ta préparation;

7. Dans un plat à cake par exemple ou dans des petits pots maçons, commence par une couche de biscuits trempés dans le café (tu trempes et tu ressors, pas besoin de baigner ton biscuit dedans sinon il va se décomposer). Mets une couche de crème et recommence. Termine toujours par une couche de crème sur le top;

8. Laisse reposer au réfrigérateur au moins 2 heures;

9. Au moment de servir, saupoudre de cacao (non sucré) sur le dessus et bonne dégustation!

Notes: 

*Pour le rhum j’aime bien utiliser du Appleton qui reste économique pour la cuisine.

Tu peux conserver ton tiramisu 2 jours au réfrigérateur (c’est de la crème quand même). 

Je n’ai pas eu l’occasion d’essayer de le congeler tout était déjà terminé.