Ingrédients 

1. Dans 2 culs de poule, commence par séparer tes blancs et tes jaunes. Il ne faut vraiment pas qu’il y est de jaune dans tes blancs donc applique toi;

2. Dans le bol avec les jaunes, ajoute le lait et l’extrait de vanille et fouette (avec un fouet évidemment) pour mélanger le tout;

3. Tranquillement, ajoute la farine et la poudre à pâte tamisées, je répète tamisées, c’est vraiment important. Fouette jusqu’à que la pâte soit bien homogène et réserve;

4. Maintenant, dans le bol avec les blancs, joute le jus de citron. À l’aide d’un fouet électrique ou d’un batteur sur socle, bat les blancs à vitesse élevée. Ajoute graduellement le sucre glace tout en continuant à battre. Tu dois obtenir un appareil ferme et moelleux;

5. À l’aide d’une spatule en bois ou d’une Maryse, ajoute graduellement un peu des blancs dans tes jaunes et incorpore-les délicatement en soulevant ta pâte et en enrobant. Recommence jusqu’à ce que tous les blancs soient bien incorporés. Très important de ne pas TROP mélanger pour ne pas complètement dégonfler ta super meringue;

6. Pour la cuisson, huile ta poêle à l’aide d’un essuie tout afin de ne pas mettre trop d’huile et fais chauffer sur moyen/doux. Perso j’aime bien l’huile de coco ou arachide;

7. Tu vas pouvoir mettre environ 3 pancakes en même temps pas plus. Le but du jeu est de mettre une première cuillère à soupe et quand tu en as fais 3, remet une cuillère à soupe de pâte par-dessus pour qu’ils soient bien épais;

8. Ajoute quelques gouttes d’eau dans ta poêle, couvre avec le couvercle et laisse cuire environ 7 min. Retourne très délicatement tes pancakes, remets quelques gouttes d’eau, couvre avec le couvercle de nouveau et laisse cuire un autre 5 à 6 min;

9. Servir immédiatement avec ton « topping » choisi. Les pancakes ça se mangent chaud et tout de suite surtout ceux-là. 

Allez, régale-toi tu l’as bien mérité!

Notes: 

Pas besoin de te dire que ces pancakes, comme la plupart des pancakes ne se mangent pas réchauffé.