-2 oeufs

-1 1/4 de tasse de lait de coco

-2 c. soupe d’extrait de noix de coco

1. Dans un bol moyen, mélange tous les ingrédients secs, tu sais ceux de la colonne de gauche;

2. Dans un autre bol, plus grand, bats les oeufs, le lait de coco et l’extrait de noix de coco à l’aide d’un fouet;

3. Ajoute le mélange d’ingrédients secs petit à petit dans le mélange avec les oeufs et fouette bien jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux;

4. Réserve au frigo le temps de l’étape 5;

5. Coupe la moitié d’un ananas en dés et réserve;

6. Prépare ta préparation secrète de badigeonnage soit un bon cube de beurre en baluchon dans un essuie-tout et dépose dans une coupelle (une petite coupe);

7. Fais chauffer une poêle sur feu moyen, badigeonne avec ton baluchon et avec une cuillère à soupe mets environ 3 ou 4 pancakes (suivant la taille de ta poêle). Quand tu commences à voir de petites bulles éclater alors retourne ton pancake et laisse cuire encore environ 2 minutes. Répète l’opération jusqu’à épuisement ou jusqu’à ce que ton bol de pâte soit terminé;

8. Tu peux garder tes pancakes quelques instants au chaud au four à très basse température recouvert d’une feuille d’aluminium le temps de la prochaine étape;

9. Dernière étape, jette tes morceaux d’ananas dans la poêle avec un peu de beurre et arrose de sirop d’érable, laisse caraméliser et coupe le feu.

10. Il ne te reste qu’à assembler le tout. Fais une petite tour avec quelques pancake, top avec les morceaux d’ananas et nappe de sirop d’érable… Tu peux ajouter quelques copeaux de noix de coco râpée pour la déco!

Notes: 

Quelques possibilités de conservation s’offrent à toi:

1: Tu peux conserver tes pancakes 2 jours environ dans un contenant hermétique au réfrigérateur

2: Tu peux congeler tes pancakes et les réchauffer au four quelques minutes (entre toi et moi pas la meilleure expérience du pancake)

N’oublie pas que tu peux préparer ta pâte la veille!