Ingrédients 

1. Comme pour la majorité des recettes de pain tu vas commencer par faire agir ta levure active. Dans un cul de poule ou un bol, mélange la levure et le sucre et verse l’eau chaude, je répète, chaude, pas bouillante. Laisse la magie opérer pendant 5 à 10 min ou jusqu’à ce que tu commences à voir des petites bulles. Si tu ne vois pas ça, laisse tomber et recommence, c’est ou que ton eau était trop chaude ou que ta levure n’est plus assez fraiche;

2. Dans un autre bol, mélange à l’aide d’une cuillère en bois le beurre fondu (environ 20 sec au micro-onde), le miel, le lait évaporé et le sel. Ajoute la levure et mélange encore un petit coup;

3. Utilise ton batteur sur socle avec les crochets à pain ou ton mixer à main toujours en mettant les crochets ou tes mains si tu n’as rien de tout ça. Dans ton bol mets 3 tasses de farine tamisée, ajoute ta préparation avec la levure et ajoute ensuite 1 tasse de farine à la fois jusqu’à ce que tu arrives à 6 tasses;

4. Vérifie ta pâte, elle ne doit plus coller sur tes doigts, si ce n’est pas le cas ajoute ½ tasse de farine à la fois;

5. Beurre les parois d’un grand bol ou avec un peu d’huile de coco par exemple et installe ta boule de pain, couvre ton bol avec un film plastique + un torchon sec et propre… de préférence. Maintenant, mets ton bol dans ton four ou un placard et ajoute à côté un autre bol d’eau très chaude et ferme les portes. Assure-toi de ne pas ouvrir cet espace pendant que ta pâte lève soit un minimum de 2h*;

6. Prends 2 plats à cake et installe du papier parchemin ou graisse les comme tu préfères. Garde-les en vue sur le côté du comptoir;

7. Mets ta boule sur ton plan de travail et pétri pendant environ 3 à 5 minutes. Coupe ta boule en deux et forme deux boudins (une taille qui retre dans tes plats) et dépose-les chacun dans un moule. Couvre avec ton torchon propre et laisse lever une 2^e fois environ 1 heure;

8. Préchauffe ton four à 375°F, place tes 2 pains et laisse cuire entre 25-35 min. Je te conseille d’aller vérifier à 25 min et si ce n’est pas encore tout à fait dorer sur le dessus laisse cuire et vérifie à chaque 5 min;

9. À la sorite du four, fais fondre ta cuillère de beurre 10 à 20 secondes au micro-onde. Avec un pinceau en silicone beurre le dessus de tes pains aussitôt sorti du four. Laisse tiédir un peu et il ne te reste plus qu’à déguster.

Le pain c’est bon mais on ne se le cachera pas, c’est encore meilleur quand ça sort du four par contre ça se tranche moins bien. Allez, tartine moi ça de beurre et de confiture, de miel ou encore de pâtes à tartiner (sans huile de palme) et bourre-toi la face!

Notes: 

*Personnellement, j’aime bien préparer mon pain le soir et laisser lever toute la nuit. De cette façon je mets au four le matin et on a du pain frais « right on time » pour les tartines du déjeuner (petit-déjeuner pour les moins québécois).

Comme mentionné plus haut, tu peux congeler ton pain. On conseille de le trancher avant et de le laisser en « pain ». Quand tu en auras envie tu n’auras qu’à mettre une tranche ou deux direct dans le grille-pain.