Ingrédients 

-1/4 de parmesan râpé*

-1/2 tasse de chapelure

-1 c. à soupe de concentré de tomates

-1 bonne c. à soupe d’huile d’olive

-Sel et poivre

1. Préchauffe ton four à 425°F;

2. Dans un plat allant au four, mélange l’aubergine coupée en cube avec 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, la moitié de l’oignon haché, l’ail, les épices et sel/poivre . Enfourne pour un bon 20 minutes, remue à mi-cuisson et laisse tiédir quand c’est prêt. Les aubergines doivent être bien molles et un peu grillées;

3. Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau bouillante salée et cuis les spaghettis tel qu’indiqué sur ton paquet (oui tu serais surpris(e) mais suivant les marques le temps de cuisson diffère). Une fois cuites passe à l’eau froide et réserve;

4. Une fois l’aubergine refroidie, écrase en purée à l’aide d’un pile patate et ajoute le reste de l’oignon haché, la chapelure, le parmesan et la pâte de tomate. Mélange bien à l’aide d’une cuillère en bois;

5. Avec tes jolies mains, confectionne des boulettes, pas des galettes faut que ce soit rond, (environ une vingtaine) et dispose les sur une plaque allant au four et recouverte de papier parchemin. Mets au four à 400°F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soit dorées (suivant la qualité de ton four tu peux aussi passer sur le mode “grill” ou “broil” et n’hésite pas à les tourner à mi-cuisson;

6. Pendant ce temps on va préparer la sauce. Dans une cocotte, fais revenir l’ail haché dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et de beurre, ajoute le laurier, les épices, sel et poivre puis les tomates et l’eau et mijote à couvert pendant environ 20 minutes (mijote = à feu doux, on est pas pressé);

7. Ajoute les spaghettis à la sauce et continue de cuire à feu doux pendant environ 3 minutes;

8. Dispose les pâtes dans une assiette creuse (plus pratique avec la sauce) ajoute les boulettes sorties du four et parsème de parmesan râpé (ou de fauxmage) par dessus**.  

Manger chaud!

Notes: 

*Remplace le parmesan par du fauxmage ou autre alternative végé et végane.

**Personnellement j’ajoute quelques feuilles de basilic fraîches au service pour l’odeur et le goût. J’ai un petit problème avec le basilic que je trouve totalement aphrodisiaque!

Pour la conservation, si tu as mélangé les pâtes, la sauce et les boulettes (comme dans la recette)  à consommer dans les 2 à 3 jours max et  réchauffe au micro-onde.