Ingrédients 

1. Découpe tes asperges en tronçons d’environ 1 cm. Fais chauffer une poêle un peu profonde (on va ajouter le liquide à l’étape 2), ajoute l’huile d’olive, les asperges et les échalotes et fais revenir environ 3-4 min.

2. Ajoute ton bouillon de poulet (je l’avais dit qu’on allait ajouter du liquide) et laisse mijoter à couvert pendant 25 min.

3. Retire du feu, mets le tout dans un mixer SANS le bouillon et mixe le tout. Ajoute du bouillon petit à petit jusqu’à ce que tu obtiennes une belle texture souple et légère, mais on ne veut pas que ce soit de l’eau non plus.

4. Ajoute ensuite la coriandre et le lait évaporé, mixe encore un petit coup et réserve au froid, dans ton frigo quoi.

5. Dans une poêle, mets le beurre et saisis tes carrés de saumon quelques secondes de chaque côté. Si tu as fait des cubes, ça fait 4 côtés à saisir, on se suit. Réserve.

6. Dans une autre poêle sans gras, fais dorer les cacahuètes quelques minutes et en fin de cuisson arrose de jus de citron pour déglacer, retire du feu.

7. Il est maintenant temps de servir. Dans une assiette creuse, verse ton gaspacho d’asperges, installe ton morceau de saumon au milieu et parsème tes cacahuètes. Tu peux terminer avec un filet de jus de citron et d’huile d’olive.

Allez, la bouffe ça se partage !

Notes: 

Tu peux facilement conserver ton gaspacho d’asperge au frigo 2 jours environ dans un contenant hermétique et tu peux aussi le congeler.

Par contre, le saumon je te conseille de le terminer et de le manger du jour.