Ingrédients 

-2 tasses de fromage cheddar fort râpé

-1/2 tasse de fromage à la crème (ou la moitié d’un paquet)

-3 c. à soupe de farine

-2 c. à soupe de moutarde Dijon

1. Dans une petite casserole mets ton bouillon de poulet à chauffer;

2. Dans une cocotte ou marmite, comme tu veux, fais chauffer le beurre et l’huile à feu moyen, fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que le tout soit bien tendre et légèrement doré;

3. Verse ton mélange dans un mixer avec un peu de bouillon de poulet et appuie sur le petit bouton “marche” jusqu’à ce que la texture soit bien lisse;

4. Remet le tout dans ta cocotte et ajoute tout le bouillon de poulet, la bière et mets sur feu moyen/élevé et laisse bouillir;

5. Une fois que ça boue baisse ton feu à moyen/doux, ajoute le fromage râpé et la farine et fouette jusqu’à ce que la farine soit bien dissoute. Ajoute ensuite le fromage à la crème et continue de fouetter de temps en temps pendant 10 minutes. C’est très important de ne pas bouillir ton fromage alors baisse ton feu si tu vois que le feu est trop fort. Laisse épaissir et remue de temps en temps;

6. Pendant ce temps, dans une petite poêle fais revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit bien doré et réserve;

7. Une fois que ta soupe est bien lisse et a une texture plus épaisse alors c’est prêt. Tu peux passer un petit coup de mixer à bras si ce n’est pas assez onctueux à tes yeux;

8. C’est le moment de servir: Dans des bols, sers ta soupe, ajoute par-dessus un peu de chorizo, termine avec un peu d’oignon vert et passe à table parce que la soupe ça se mange chaud!

Notes: 

*Pour cette recette j’ai plutôt opté pour du chorizo doux, il y a déjà pas mal de saveur dans notre bol de soupe.

À servir avec une bonne tranche de baguette ou pain de campagne frais!

Tu peux conserver ta soupe 2, 3 jours max au réfrigérateur.