Cette recette de gaufre salée aux saveurs de Turquie (Sans Gluten) c’est juste une tuerie! C’est le déjeuner parfait pour tes matins d’hiver!
PÂTES AU KETCHUP
Parce que la Bouffe ça se partage!
Ravioles Canard & Foie Gras avec Purée Brocoli & Poire
Cette recette de ravioles au canard et foie et la recette parfaite du temps des Fêtes
Ah! Le temps des fêtes… La bonne excuse pour se bourrer la face et boire sans trop faire attention combien de fois on lève le coude 🙂
Ce qu’il y a de super aussi pendant les fêtes c’est de pouvoir manger des choses qu’on ne mange jamais ou très peu dans l’année, de faire des repas spéciaux, extraordinaire avec des gens qu’on aime… ou pas ça ça te regarde.
Cette de recette de raviole au canard et foie gras sur purée de Brocoli et pistaches va laisser tes invités sur le cul comme on dit. La meilleure partie de cette recette est que tu peux faire pas mal de préparation en avance donc passer plus de temps avec tes invités et moins de temps en cuisine comme une anti-sociale.
Ravioles au Canard & Foie Gras avec Purée de Brocoli & Poire
Cette recette de ravioles au canard et foie gras avec purée de brocoli, poire et pistache est l'entrée idéale de tes repas des fêtes!
Française
Souper, Fêtes & Occasions, Noël
4 pers.
1 hr
25 mins
Équipements
Ingrédients
Pour les Ravioles
24 Pâte à Wonton
1 Cuisses de canard confites
150 g of de Foie gras frais
Sel et poivre
1 Bol d’eau, (pour façonner les ravioles)
5 tasses of de Bouillon de poulet, (ou bouillon de légumes)
Pour la purée de brocoli
2 c. à soupe of de Beurre
1 Brocoli
2 de Pomme de terre
2 Échalote française, émincées
3 tasses of de Bouillon de poulet, (tu peux remplacer par du bouillon de légumes)
1/4 tasse of de lait évaporé
Pour la poire caramélisée
1 c. à soupe of de Beurre
1/2 Poire
2 c. à soupe of de Sirop d’érable
1 Branche de thym
Pour le service
1/4 de tasse of Pistache, broyée
Étapes
-
Première chose, enfourne ta cuisse de canard confite selon les instructions du paquet.
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On poursuit avec notre purée de brocoli. Coupe en dés tous les légumes et émince les échalotes (évidemment tu laves tes légumes avant et tu pèles les patates)
-
Ajoute le bouillon pour couvrir les légumes (si tu vois que c’est assez ne verse pas tout le bouillon. On fait une purée pas une soupe). Laisse cuire à feu moyen/doux à couvert pendant environ 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres (on rappelle qu’on fait une purée ici, des légumes pas cuits c’est chiant à écraser...)
-
Pendant que purée cuit, tu sors ta cuisse du four. À l’aide de 2 fourchettes tu m’effiloches tout ça (si ça ne s'effiloche pas c'est que ce n'est pas cuit). Tu gardes la peau ou pas c’est au choix. Une fois que tout est bien effiloché tu me haches ça finement au couteau et tu réserves
-
Maintenant, on va préparer les ravioles. Commence par poser un carré de pâte, mets un morceau de foie gras, dépose un peu de canard par-dessus. Prends un 2e carré de pâte, mouille ton doigt puis le contour de ton raviole et dépose le par-dessus le premier carré. Si tu les veux carré on touche plus et on réserve, sinon tu prends un emporte-pièce rond ou en forme de cœur comme tu veux et tu donnes la forme que tu souhaites. Tu dois en faire 12 comme ça
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On va terminer la purée. Mets tous les légumes dans un blender et mélange moi tout ça (sans le bouillon). Termine en ajoutant le lait évaporé et mélange bien. Si ta purée est trop épaisse, délie avec un peu de bouillon. Réserve
-
Avant dernière étape, je te jure! Coupe ta poire en dés moyens, fais chauffer une poêle avec un peu de beurre, ajoute les morceaux de poire, le sirop d’érable et le thym. Laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce que les poires soient caraméliser, retire du feu.
-
Fais bouillir ton bouillon pour cuire les ravioles (s’il t’en reste de ta purée tu peux très bien le réutiliser). Fais bouillir tes ravioles environ 3 à 4 min et retire.
-
Il faut servir tout de suite. Dans ton assiette met une bonne cuillère de purée, couche tes ravioles dessus, ajoute quelques morceaux de poires et parsème de pistaches. À table!
Notes
Tu peux préparer ta purée la veille et tu peux aussi préparer tes ravioles en avance et même les congeler. Plonge-les simplement dans le bouillonpour les cuire et réchauffe ta purée au micro-onde.
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