Ingrédients 

-1/2 cube de bouillon de légumes

-1 verre d’eau

-1 tasse de feta

-1/2 citron pour le jus

-10 feuilles de basilic (oui, oui, mets-en pas 12 là)

1. Dans une poêle, fait revenir l’oignon et les courgettes avec un peu d’huile d’olive genre 2 cuillères à soupe et laisse dorer quelques minutes;

2. Ajoute toutes les épices, remue et laisse cuire encore environ 1 à 2 minutes;

3. Jette le ½ cube de bouillon, le verre d’eau et laisse mijoter à feu doux 20 min (perso je mets un couvercle légèrement à cheval pour laisser un petit espace);

4. Laisse refroidir (hors du feu évidement c’est plus pratique);

5. Dans un mixeur mets les courgettes, la feta, le basilic et le jus de citron et fais aller le mixeur jusqu’à ce que tu aies un mélange bien lisse et homogène;

6. Sale et poivre à ton goût si nécessaire mais fais attention le fromage Feta c’est déjà pas mal salé (pense à tes petites artères);

7. Place au frigo quelques heures (environ 3h). C’est vraiment important de servir bien froid. Au moment de servir parsème avec un peu de paprika fumé, perso j’adore et j’en fou partout mais tu peux aussi remplacer par des flocons de piments ou de la Feta en morceau. 

Bonne dégustation!

Notes: 

Le gaspacho se conserve super bien au congélateur entre 2 à 3 mois environ.

Ça honnêtement c’est si il en reste parce que je pense que toi et tes invités (si tu en as) allez lécher votre bol!