Ingrédients 

-1 ¼ tasse de farine d’amande

-1/4 de tasse de farine d’avoine

-1/2 c. à café de poudre à pâte

-1 c. à café de cannelle

-1/4 de c. à café de sel

-1/2 c. à café d’extrait de vanille

-1/2 c. à café de lait d’amande (si nécessaire donc que ton mélange est trop épais)

-¼ de tasse de noix de Grenoble écrasées

1. Commence par couper ta banane en rondelle et fais-la légèrement caramélisée dans une poêle avec un peu de beurre (environ 2 min) ajoute l’alcool et mets le feu (oui oui, avec un briquet ou une allumette) pour la flamber (bien attendre que l’alcool ce soit dissipé). Tu peux aussi passer cette étape si tu ne bois pas d’alcool par exemple et aller directement à l’étape 2 avec ta banane nature;

2. Après avoir laissé refroidir, dans un bol, écrase la banane et ajoute l’huile de coco, l’œuf, la cassonade et l’extrait de vanille. Mélange le tout ensemble;

3. Ajoute ensuite les 2 farines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel et mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Laisse reposer ta pâte environ 5 min au réfrigérateur ou le temps que ton four préchauffe à 350°F;

4. Sur une plaque à biscuit tapissée d’un papier parchemin, forme des petites boules (avec tes petites mains) et aplatis les légèrement (histoire qu’elles cuisent quand même), enfourne pour environ 9 à 12 minutes;

5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélange tous les ingrédients du glaçage à l’aide d’une fourchette ou le dos d’une cuillère à soupe. Si ton mélange est trop épais ajoute quelques gouttes de lait d’amande (et je dis bien quelques gouttes sinon tu vas te retrouver avec du jus de fromage à la crème). Réserve;

6. Une fois les cookies refroidis, glace-les un par un et ajoute quelques noix de Grenoble concassées sur le dessus. À déguster instantanément!

Notes: 

Tu peux remplacer le beurre par du beurre végane évidemment, tout comme le fromage à la crème.

Cependant, lis bien l’étiquette de ce genre de produits car souvent ils contiennent de l’huile de palme et si tu es comme moi et que tu cherches à préserver l’Amazonie et les Orangs Outans alors n’achète pas de produits qui contiennent de l’huile palme STP, (comme le Nutella par exemple).

Pour conserver tes biscuits quelques jours (genre 2) c’est dans un contenant hermétique au frigo. Je te conseille de les sortir quelques secondes avant de les manger pour qu’ils soient bien moelleux.