Les cuisses de grenouille! Un plat bien de chez moi (mon pays de naissance, le Sud de la France). Cette spécialité culinaire nous vaut d’ailleurs le surnom de « Frogs ou Froggies » par les Anglais.

Pas encore très populaire au Québec, on commence à en voir sur certains menus de restos de type Bistro. Les cuisses de grenouille sont une bonne alternative, c’est une viande blanche peu grasse et très délicate qui reste encore abordable. Alors si tu arrives à passer au-dessus de l’aspect et des préjugés cette recette est définitivement pour toi!

Pour cette recette de cuisses de grenouille, j’ai décidé de faire une panure légère et croustillante avec du Panko et une sauce beurre soja.

Lance-toi et souviens toi, il y a une règle en cuisine, tu ne peux pas dire « j’aime pas » tant que tu n’as pas goûté!

Cuisses de Grenouille Croustillantes & Beurre Soja

Stop! Les préjugés arrêtent ici. Une règle en cuisine, on ne dit pas “j’aime pas” tant qu’on a pas goûté. Allez, en cuisine et essaie ces superbes cuisses de grenouille croustillantes avec une petite sauce beurre soja!

Temps de cuisson

10 min

Ingrédients 

Étapes:

1. Étape importante avant toute chose il faut parer tes cuisses de grenouille. Si elles sont congelées évidemment on les décongèle avant. Ensuite, tu dois couper l’os qui se trouve à l’extrémité des cuisses au ras des cuisses et retirer la petite membrane blanche. Termine en les épongeant avec un linge propre;

2. Dans un premier bol mélange le Panko avec les épices (sel, poivre,origan et paprika). Dans un 2^e bol, mets la farine, dans un 3^e, les œufs battus;

3. Commence par tremper une cuisse dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le Panko. Recommence pour toutes les cuisses;

4. Dans une poêle à frire, verse ton huile (soit pas radin faut que ça puisse cuire tes cuisses) et laisse chauffer sur feu moyen/doux. Si tu as une friteuse ou encore la super dernière technologie de friteuse à air sers toi en, évidemment…;

5. Installe tes cuisses de grenouille dans la poêle et laisse cuire environ 3 min, retourne et laisse encore un autre 3 min ou jusqu’à ce que ta panure soit bien dorée;

6. Entre-temps, dans une petite casserole prépare ta sauce. Oui, oui, tu es capable de faire 2 choses en même temps. Le temps que tes cuisses cuisent tu as largement le temps de préparer ta sauce. Jette le beurre dans ta casserole, ajoute le soja et remue à l’aide d’un petit fouet ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le tout soit bien homogène. Réserve;

7. Personnellement, quand vient le temps de sortir les cuisses de grenouille, je les mets sur un papier absorbant quelques secondes pour retirer l’excès d’huile. Tu auras compris que cette étape est: Sors tes cuisses de grenouille du feu;

8. Dans une assiette (jolie de préférence, ben oui!), dépose tes cuisses de grenouille et ton petit bol de sauce, parsème avec le persil haché et bon appétit!

Notes: 

Je ne te conseille pas de manger ça réchauffé le lendemain, honnêtement y a des plats qui se mangent là tout de suite et celui-ci en fait partie.

Allez, soit honnête maintenant et laisse un commentaire sur comment tu as trouvé ton expérience avec les cuisses de grenouille! 🙂