Haricots blancs braisés et sauce au beurre parmesan, rien de plus réconfortant! Recette végé qui s’adapte aussi si tu es végane.
PÂTES AU KETCHUP
La Bouffe ça se partage!
Brioche Cannelle & Citrouille
Ta recette d’automne parfaite de brioche citrouille et cannelle
La brioche à la cannelle ou plus communément appelée : Cinnamon Rolls.
Aujourd’hui je te fais des brioches à la cannelle et citrouille autrement dit des Pumpkin Cinnamon Rolls!
Tu vas me dire, les réseaux sociaux dans le temps du début de l’automne regorgent de recettes de brioche à la cannelle mais pour être honnête elles ne sont pas toutes bonnes, pas assez moelleuses, trop sucrées etc… et ça m’a pris plusieurs essais avant d’avoir LA recette parfaite!
Si t’es végane, pas de panique, tu trouveras les modifications à faire dans les notes plus bas.
Allez, arrête de « scroller» sur les réseaux et essaie ma recette!
Brioche Cannelle & Citrouille
C'est la recette de brioche à la cannelle et citrouille qu'il te faut cet automne! En bon français, Pumpkin Cinnamon Rolls!
Americain
Dessert, Déjeuner, Automne
12 Brioches
3 hrs
20 mins
Équipements
Ingrédients
Pour la Pâtes
3/4 de tasse de Lait, (avoine, vache, amande c'est toi qui vois)
1/4 de tasse de Cassonade
2 c. à café Levure instantanée, (sachet de 7g)
3/4 de tasse de Purée de Citrouille
1/4 de tasse de Beurre, fondu (on a pas dit que c'était santé)
1 Oeuf, à température ambiante
4 tasses de Farine, à pain - Bio si t'as le budget
2 c. à soupe de 4 épices
3/4 c. à café de Sel
Pour la garniture
2/3 de tasse de Cassonade
1 1/2 c. à soupe de Cannelle Moulue
1/4 de tasse de Beurre, à température ambiante (avec du beurre c'est bien meilleur)
Pour le glaçage au fromage frais
1/2 tasse de Fromage à la Crème, (112g) à température ambiante
3 c. à soupe de Beurre, à température ambiante -Again
1/4 de tasse de Sucre glace
4 c. à soupe de Sirop d’érable
1 Pincée de sel
Pour la déco
Pincées de Cannelle Moulue, saupoudrées
Étapes
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Chauffe le lait à environ 43 °C. Pour ça, je place le lait dans un bol adapté au micro-ondes et je le fais chauffer pendant 45 secondes.On veut ça chaud pas bouillant. Verse le lait chaud et le sucre dans le bol d'un batteur électrique et saupoudre de levure. Ajoute la purée de potiron, l'œuf à température ambiante et le beurre fondu, puis mélange jusqu'à obtenir une texture lisse, homogène et crémeuse. Incorpore ensuite la farine à pain, les 4 épices et le sel à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.
-
Place le crochet pétrisseur sur le batteur et pétris la pâte à vitesse lente pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit former une belle boule et être légèrement collante. (Si tu veux te faire des muscles tu peux pétrir la pâte à la main pendant 8 à 10 minutes sur une surface bien farinée... Good luck)
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Transfères la boule de pâte dans un grand bol graissé avec de l'huile d'olive ou un spray de cuisson antiadhésif, puis couvrir d'un film plastique et d'une serviette chaude. Laisse la pâte lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Le temps nécessaire peut varier en fonction de l'humidité et de la température de ta maison. Astuce: Place ton bol dans le four avec un bol d'eau très chaude et allume la lumière.
-
Une fois que la pâte a doublé de volume, transfères-la sur une surface bien farinée et abaissez-la en un rectangle de 35 x 40 cm (approximatif, pas besoin de sortir le gallon à mesurer. Étale ton mélange de beurre, cassonade et cannelle en laissant environ 0,5mm tout le tour.
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Enroule fermement ton rectangle de pâte en partant par le côté le plus petit. Ensuite, coupe en morceaux de 2,5 cm à l'aide d'un couteau dentelé. Tu devrez obtenir 12 rouleaux. Si t'en as moins c'est pas grave tu auras juste des brioches plus grosses.
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Place les brioches à la cannelle dans un moule qui va au four (obviously). Je te recommande vivement de recouvrir également le moule de papier sulfurisé, au cas où la garniture viendrait à couler. Couvre d'un film plastique et d'une serviette chaude (ou technique du four que je t'ai donné) et laisse les brioches à la cannelle lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
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Préchauffe ton four à 350 °F. Retire le film plastique et la serviette, puis enfourne les brioches à la cannelle pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Il est préférable de les cuire un peu moins longtemps afin qu'ils restent moelleux à l'intérieur, c'est pourquoi nous voulons qu'ils soient juste légèrement dorés. Laisse-les refroidir pendant 10 minutes avant de les glacer.
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Pour préparer le glaçage : dans un bol mélange tous les ingrédients en fait aller ton batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étale sur les brioches à la citrouille et à la cannelle! Saupoudre les brioches d'un peu de cannelle pour une présentation plus jolie et Bon appétit !
Notes
Tu peux congeler tes brioches mais sans le glaçage. Retire du congélo et réchauffe 10-15 min au four à 350F et ensuite tu peux mettre le glaçage.
POUR LES VEGANES:
Pour préparer des brioches végétaliennes cannelle et citrouille : il suffit de ne pas mettre d'œuf dans la recette et d'ajouter 3 à 4 cuillères à soupe supplémentaires de purée de citrouille à la pâte. Vous devrez également vous assurer d'utiliser du lait d'amande ou végétal, du beurre végétalien et du fromage à la crème végétalien dans la recette.
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