Ingrédients 

-3 carottes coupées en rondelles

-1 botte d’asperge coupée en tronçons

-1 tasse de lait évaporé

-1 c. à soupe d’oignon vert

-1 tasse d’aneth ciselée

-sel et poivre

1. Dans une cocotte, fais fondre le beurre (avec un tout petit peu d’huile d’olive) et ajoute l’oignon jusqu’à ce qu’il caramélise, ajoute les légumes (patate et carottes) cuits encore pendant environ 3 minutes puis termine avec la cuillère de farine et mélange bien;

2. Ajoute l’eau et le cube de bouillon (ou ton bouillon de poisson) laisse bouillir pendant 10 minutes;

3. Pendant ce temps blanchis les asperges** (quelques secondes à 3 minutes dans l’eau bouillante suivant la grosseur des tiges) coupe les en tronçons et ajoute les dans la cocotte avec le reste des légumes;

4. Sale et poivre rapidement les cubes de saumon et ajoute-les ainsi que le lait évaporé, poursuis la cuisson encore un bon 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que ça recommence à bouillir;

5. Hors du feu, ajoute l’aneth, l’oignon vert, rectifie l’assaisonnement (goûte stp avant d’ajouter du sel et du poivre) et laisse reposer à couvert encore un 5-6 minutes que toutes les saveurs s’imprègnent;

6. C’est prêt!

Notes: 

*Si le saumon est trop dispendieux, remplace par de la truite ou un poisson blanc comme de la morue par exemple.

**Avant de blanchir tes asperges c’est important de retirer la fin (le cul si tu veux) de chaque asperge. En général cette partie est souvent moins belle et surtout assez dure donc sans vraiment grand intérêt.

Tu peux conserver ta soupe 2 à 3 jours au réfrigérateur ou la congeler!