Ce clafoutis aux fraises et basilic est le dessert de saison estival qu’il te faut! Avec Pâtes Au Ketchup, la Bouffe ça se partage!
PÂTES AU KETCHUP
Parce que la Bouffe ça se partage!
Dumpling Au Homard
Cette recette de dumpling au homars est l’entrée parfaite pour tes repas de fêtes!
Les dumplings ne sont peut-être pas la recette la plus rapide à préparer, mais elle apporte une touche de convivialité et de plaisir.
Cette recette de dumplings au homard est parfaite en entrée pour une soirée festive, un dîner romantique (cherche pas, tu vas impressionner ton partenaire) ou même un repas entre amis. Parce qu’une fois de plus, préparer des dumplings en groupe, c’est vraiment cool.
Que tu choisisse d’utiliser des homards vivants à dépecer, en prenant le risque d’asperger ta cuisine de jus de homard, ou que tu optes, comme moi, pour de la chair de homard congelée, le gain de temps et la réduction des corvées de nettoyage sont indéniables!
En résumé, comme tu l’auras compris, les dumplings demandent de la patience et un peu d’huile de coude.
D’ailleurs, pour être tout à fait honnête, je n’ai pas utilisé de pâte à dumpling, mais plutôt de la pâte à Wonton, que je trouve plus légère. Ça permet aussi d’en manger plus!
Dumpling Au Homard
Cette recette de Dumpling au homard va tout simplement régaler tes invités! En entrée ou pour un repas des fêtes, c'est LA recette à mettre dans tes favoris.
Asiatique, Poisson
Entrée, Apéro, Fêtes & Occasions, Souper
4 pers.
25 mins
15 mins
Équipements
Ingrédients
Pour les dumpling
1 Pot de chair de Homard congelée, (11.3oz ou 320g)
1 paquet de Pâte à Wonton
2 c. à soupe de Beurre
4 Gousses d’ail, (sans le germe et hachées)
1/2 c. à thé de Sel
1/4 de tasse de Vin blanc
1 c. à soupe de Ciboulette ciselée
1 petit Bol d’eau
Pour la sauce
2 c. à soupe de Beurre
1 filet d’Huile d’olive
3/4 de tasse de Vin blanc
1 1/2 tasse de Bouillon de légumes
1 pincée de Safran
Pour servir
1 filet de de Jus de citron
1/2 de Zeste de citron
Un peu de Ciboulette ciselée
1 c. thé d’Oignons verts émincés
Étapes
-
Commence par ouvrir ta canne de homard et vide le jus. Émince le tout avec un couteau (tu risques d’avoir des gros morceaux dans la canne et tu n’arriveras pas à les faire rentrer dans ton dumpling, ça serait dommage)
-
Dans une poêle sur feu moyen, fais fondre le beurre, ajoute le homard, l’ail et le sel et laisse cuire environ 3 min. Ajoute le vin et laisse bien le tout s’évaporer en remuant de temps en temps. Retire du feu et laisse refroidir
-
Pendant ce temps prépare ta sauce. Dans une casserole, sur feu moyen, fais fondre le beurre et l’huile d’olive. Ajoute l’ail et laisse colorer environ 1min (fais attention de ne pas le brûler sinon va falloir recommencer. De l’ail cramé c’est dégueu)
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Ajoute le vin, le bouillon de légumes et le safran en l’écrasant légèrement entre tes doigts, porte le tout à ébullition. Au premier bouillon, éteins le feu et couvre jusqu’à ce que tu façonnes tes raviolis
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Ajoute la ciboulette à ta préparation de homard refroidie et mélange bien le tout. On passe maintenant à la confection des dumpling. Prends un carré de pâte Wonton, ajoute environ 1 cuillère à café de homard. Trempe un doigt dans ton bol d’eau et passe le tout le tour du carré puis plis une moitié de la pâte sur l’autre et scelle bien en pressant les bordures avec tes doigts. Si ce n’est pas bien scellé toute ta préparation de homard va se faire la malle quand tu vas les mettre à cuire et manger juste un carré de pâte ça n’a pas grand intérêt
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Tu auras compris que tu dois répéter cette opération jusqu’à ce que qu’il n’y ait plus de homard
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Repars le feu sous ton bouillon et lorsqu’il recommence à bouillir jette quelque dumpling, laisse cuire environ 3 minutes ou quand tu vois que ton dumpling se ratatine comme un petit cerveau c’est que c’est prêt. Sors du feu et recommence avec dumplings restants
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Dans une belle assiette creuse, verse le reste du bouillon en part égale (de préférence), ajoute un « squiz » de jus de citron par assiette, ajoute les dumpling de homard, parsème un peu de ciboulette, quelques oignons vert et râpe quelques zestes de citron et le tour est joué!
À servir chaud!
Notes
Tu peux préparer tes dumpling à l’avance et les congeler avant l’étape de la cuisson. C’est quand même vachement pratique si tu décides de faire cette recette pour Noël, par exemple, et que tu veux passer un peu de temps avec tes invités.
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