Ingrédients 

1. Commence par prendre toutes les têtes de ton chou-fleur, jette dans le mixer et réduis-moi ça en poudre;

2. Une fois le tout bien en poudre, mets au micro-onde environ 8 min. Laisse refroidir;

3. Étape cruciale de ta recette… si tu ne l’as fait pas, oublies ça après faire des galettes avec ton chou-fleur ça ne fonctionnera pas. Tu mets le chou-fleur dans un torchon et tu essores bien pour enlever toute l’eau… super hyper méga important;

4. Remets ton chou-fleur dans le bol et mélange tout le reste des ingrédients (ceux pour les galettes évidemment). Fais des petites boules ou des grosses en fait, tout dépend de la grosseur de Croque Monsieur que tu veux. Pour cette recette, j’ai décidé de faire des formats moyen style bouchées. Aplatis pour en faire des galettes pas trop épaisses et installe-les sur une plaque recouverte de papier parchemin et allant au four. Mets le tout au réfrigérateur pour environ 30 min;

5. Préchauffe ton four à 380°F;

6. Pendant ce temps on va se lancer dans la béchamel. C’est pas compliqué à faire, la seule chose c’est que c’est pas le genre de préparation ou tu peux jouer avec ton chat en même temps ou papoter avec ton perroquet. La béchamel ça se surveille et ça se touille en continue. Pour ce faire, dans une petite casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine et mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement doré (environ 1 min). Ajoute le lait évaporé et l’eau et continue de remuer avec le fouet jusqu’à ce ta réparation épaississe. Ajoute le fromage et les épices, remue et réserve;

7. Enfourne les galettes pendant environ 12 min. Retourne-les au besoin et laisse encore cuire 6 min;

8. Sors du four, mets de la béchamel sur la moitié des galettes, ajoute des tranches de jambon, referme avec une galette, ajoute de la béchamel et termine avec un peu de fromage râpé ou en tranche;

9. Remets au four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et devienne doré. C’est prêt!

Notes: 

Tu peux conserver tes Croques Monsieur quelques jours dns ton frigo. Réchauffe au four, c’est bien meilleur qu’au micro-onde!