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Blanquette de Saumon
PÂTES AU KETCHUP
Blanquette de Saumon
La blanquette de saumon est le plat parfait pour la saison automne-hiver!
Mon chum (ou copain pour les français) et moi sommes pas mal des fanatiques de poissons et fruits de mer bien plus que de la viande d’ailleurs!
Ce que j’adore de cette blanquette de saumon (que j’ai pas mal revisité) c’est que c’est un plat qui tient au corps mais curieusement, léger en même temps et tellement savoureux.
Je te dirais que la légèreté vient peut-être aussi du fait que je n’utilise pas de crème 35% mais mon ingrédient secret: le lait évaporé! (si tu as déjà fait quelques recettes de mon blog ce n’est plus vraiment un secret j’en fou partout et surtout je remplace la crème, systématiquement, par cet ingrédient).
La blanquette de saumon c’est la recette parfaite pour tes soirées après-ski au chalet, un souper d’amoureux accompagné d’un bon verre de vin blanc ou encore le lunch “fancy” si tu es en télétravail (réchauffe quelques minutes au four).
Bref, la blanquette de saumon tu voudras en manger tous les jours!
Blanquette de Saumon
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Pâtes au Ketchup
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Cette recette de blanquette de saumon revisitée à ma façon t’accompagnera à chaque saison d’automne-hiver, légère et savoureuse!
Portions
4 à 6
(plus 6 quand même)
Temps de Prep
20 min
Temps de cuisson
35 min
Ingrédients
-3 pavés de saumon*
-1 belle botte d’asperges (tu peux en prendre une moche mais…)
-350g de pommes de terre grelot
-1 bouillon de légume dans 500ml d’eau
-1 c. à soupe de beurre
-1 bonne c. à soupe de farine
-3 gousses d’ail hachées
-1/4 de c. à café de paprika fumé
-500ml de lait évaporé (1 canne)
-1 c. à soupe de persil séché (ou frais)
-1/4 c. à café de muscade
-2 oignons vert
-1 citron (pour le jus)
Étapes:
1. Coupe les asperges en tronçons et blanchi-les dans l’eau bouillante salée (environ 3 min);
2. Pendant ce temps, coupe les pommes de terre et les filets de saumon en cube (du mieux que tu peux), réserve.
3. Dans une casserole, fais fondre le cube de bouillon de légumes dans l’eau bouillante, mets de côté;
4. Dans un chaudron, avec un peu de beurre et 1 c. à café d’huile d’olive**, fais revenir les patates quelques minutes (environ 5 à 7 min) puis ajoute le saumon, les asperges et l’ail haché (tu as le droit d’utiliser un presse ail), assaisonne sel, poivre et paprika et cuit pendant environ 5 min, réserve (mets de côté, dernière fois que je traduis);
4. Préchauffe ton four à 350°F;
5. Dans le même chaudron, faire fondre la c. à soupe de beurre, quand il est fondu ajoute la farine en remuant avec un fouet et ajoute tout le bouillon de légumes remue jusqu’à ce que ça épaississe (un peu comme une béchamel), ajoute le lait évaporé et continue de remuer sans arrêt jusqu’à ce qu’à la texture ait regagnée de l’épaisseur, ajoute la muscade, sel, poivre et le persil séché;
6. Dans des petits bols (allant au four évidemment) verse le mélange poisson/légumes et ajoute environ 2 à 3 louches de sauces dans chaque bol, place les bols sur une plaque à biscuits et enfourne pour 10 min;
7. Au moment de servir ajoute un filet de jus de citron, quelques oignons vert et un peu de persil frais (ou séché si tu n’as pas).
Notes:
*Si ton budget ne le permets pas (je sais le poisson c’est rendu F…..G cher) tu peux prendre de la truite ou même un poisson blanc moins dispendieux comme de la sol, du tilapia ou de la morue (attention au sel avec la morue).
**l’huile d’olive est là pour que ton beurre ne noircisse pas à la cuisson (truc de grand-mère), alors pas la peine de verser le bidon, 1 petite cuillère suffit.
Tu peux conserver ta blanquette de saumon environ 2 jours et il te suffit de repasser tes petits bols au four quelques minutes pour les réchauffer. Je suis pas mal certaine que tu peux la congeler mais en toute honnêteté je ne l’ai pas encore essayé (faute qu’il n’en reste jamais suffisamment).
T’as essayé cette recette?
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