Blanquette de Saumon

Blanquette de Saumon

PÂTES AU KETCHUP

Blanquette de Saumon

La blanquette de saumon est le plat parfait pour la saison automne-hiver!

Recette de blanquette saumon_Pâtes au Ketchup_le meilleur blog de cuisine

Mon chum (ou copain pour les français) et moi sommes pas mal des fanatiques de poissons et fruits de mer bien plus que de la viande d’ailleurs!

Ce que j’adore de cette blanquette de saumon (que j’ai pas mal revisité) c’est que c’est un plat qui tient au corps mais curieusement, léger en même temps et tellement savoureux.

Je te dirais que la légèreté vient peut-être aussi du fait que je n’utilise pas de crème 35% mais mon ingrédient secret: le lait évaporé! (si tu as déjà fait quelques recettes de mon blog ce n’est plus vraiment un secret j’en fou partout et surtout je remplace la crème, systématiquement, par cet ingrédient).

La blanquette de saumon c’est la recette parfaite pour tes soirées après-ski au chalet, un souper d’amoureux accompagné d’un bon verre de vin blanc ou encore le lunch “fancy” si tu es en télétravail (réchauffe quelques minutes au four).

Bref, la blanquette de saumon tu voudras en manger tous les jours!

 

Blanquette saumon_meilleure recette_Pâtes au Ketchup_le meilleur blog de cuisine

Blanquette de Saumon

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Pâtes au Ketchup
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Cette recette de blanquette de saumon revisitée à ma façon t’accompagnera à chaque saison d’automne-hiver, légère et savoureuse!

Portions
4 à 6
(plus 6 quand même)
Temps de Prep
20 min
Temps de cuisson
35 min

Ingrédients 

-3 pavés de saumon*

-1 belle botte d’asperges (tu peux en prendre une moche mais…)

-350g de pommes de terre grelot

-1 bouillon de légume dans 500ml d’eau

-1 c. à soupe de beurre

-1 bonne c. à soupe de farine

-3 gousses d’ail hachées

 

-1/4 de c. à café de paprika fumé

-500ml de lait évaporé (1 canne)

-1 c. à soupe de persil séché (ou frais)

-1/4 c. à café de muscade

-2 oignons vert

-1 citron (pour le jus)

Étapes:

1. Coupe les asperges en tronçons et blanchi-les dans l’eau bouillante salée (environ 3 min);

2. Pendant ce temps, coupe les pommes de terre et les filets de saumon en cube (du mieux que tu peux), réserve.

3. Dans une casserole, fais fondre le cube de bouillon de légumes dans l’eau bouillante, mets de côté;

4. Dans un chaudron, avec un peu de beurre et 1 c. à café d’huile d’olive**, fais revenir les patates quelques minutes (environ 5 à 7 min) puis ajoute le saumon, les asperges et l’ail haché (tu as le droit d’utiliser un presse ail), assaisonne sel, poivre et paprika et cuit pendant environ 5 min, réserve (mets de côté, dernière fois que je traduis);

4. Préchauffe ton four à 350°F;

5. Dans le même chaudron, faire fondre la c. à soupe de beurre, quand il est fondu ajoute la farine en remuant avec un fouet et ajoute tout le bouillon de légumes remue jusqu’à ce que ça épaississe (un peu comme une béchamel), ajoute le lait évaporé et continue de remuer sans arrêt jusqu’à ce qu’à la texture ait regagnée de l’épaisseur, ajoute la muscade, sel, poivre et le persil séché;

6. Dans des petits bols (allant au four évidemment) verse le mélange poisson/légumes et ajoute environ 2 à 3 louches de sauces dans chaque bol, place les bols sur une plaque à biscuits et enfourne pour 10 min;

7. Au moment de servir ajoute un filet de jus de citron, quelques oignons vert et un peu de persil frais (ou séché si tu n’as pas).

Meilleure recette de blanquette saumon_Pâtes au Ketchup_le meilleur blog de cuisine
Blanquette saumon_la meilleure_Pâtes au Ketchup_le meilleur blog de cuisine

Notes: 

*Si ton budget ne le permets pas (je sais le poisson c’est rendu F…..G cher) tu peux prendre de la truite ou même un poisson blanc moins dispendieux comme de la sol, du tilapia ou de la morue (attention au sel avec la morue).

**l’huile d’olive est là pour que ton beurre ne noircisse pas à la cuisson (truc de grand-mère), alors pas la peine de verser le bidon, 1 petite cuillère suffit.

Tu peux conserver ta blanquette de saumon environ 2 jours et il te suffit de repasser tes petits bols au four quelques minutes pour les réchauffer. Je suis pas mal certaine que tu peux la congeler mais en toute honnêteté je ne l’ai pas encore essayé (faute qu’il n’en reste jamais suffisamment).

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Tomates Rôties & Chantilly de Ricotta

Tomates Rôties & Chantilly de Ricotta

PÂTES AU KETCHUP

Tomates Rôties & Chantilly Ricotta

Cette recette de tomates rôties et chantilly ricotta est parfaite pour les apéros et pique-niques!

tomates roties et chantilly ricotta_Pâtes au Ketchup_meilleur blog de recettes de cuisine

Souvent l’été j’ai pas tellement envie de faire de « vrais » plats mais plutôt des choses de type tapas ou assiette à partager, picorer, grignoter… Je me sens moins lourde, moins coupable et ça me laisse de la place pour prendre un verre de vin, ou deux… Héhé!

L’avantage de cette recette, c’est que le fromage ricotta est très léger et pour moins de gras encore j’utilise du lait évaporé, un de mes indispensables en cuisine.

Avec cette recette de tomates rôties et chantilly ricotta tu as le plat parfait pour tes apéros entre amis ou tes pique-niques au parc, à la plage ou dans le jardin de ta BFF.

 

tomates roties et chantilly ricotta_meilleure recette_Pâtes au Ketchup_meilleur blog de recettes de cuisine

Tomates Rôties & Chantilly Ricotta

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Pâtes au Ketchup
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L’été rien de mieux qu’une “trempette” et celle-ci est simple à faire, légère et extra savoureuse!

Je te recommande vivement d’y tremper une bonne tranche de pain frais comme une miche par exemple. 

Portions
4 à 6
Temps de Prep
15 min
Temps de cuisson
20 min

Ingrédients 

Pour la chantilly de ricotta:

-1 pot de ricotta de 500ml 

-1 c. à soupe d’huile d’olive

-2 (ou une bonne) pincée de sel (j’ai une préférence pour la fleur de sel mais vas-y avec ton budget)

-1/2 c. à café de poivre

 

Pour les tomates rôties:

-½ c. à café de piments broyés

-1 c. à café d’origan séché

-1 c. à soupe de jus de lime

-le zeste d’une lime

-2 tasses de tomates cerises

-1 bonne c. à soupe d’huile d’olive

-2 gousses d’ail hachées

 

 

-1 pincée fleur de sel*

-1 pincée de poivre

-2 branches de thym (frais de préférence)**

Étapes:

1. Préchauffe ton four à 400°F;

2. Dans un plat allant au four mélange-y tous les ingrédients des tomates et dépose les branches de thym par-dessus. Enfourne environ 7 min en remuant à mi-cuisson et passe ensuite sur la fonction « broil » jusqu’à ce soit bien rôti;

3. Pendant ce temps, dans ton mixer (mélangeur en bon français) mélange tous les ingrédients de la ricotta et appuie sur le bouton “ON” du mixeur (ben oui) jusqu’à avoir un mélange lisse et crémeux;

4. Dépose ta chantilly de ricotta dans une belle assiette creuse, sort les tomates du four et dépose les par-dessus en ajoutant un peu de jus de cuisson;

5. Ne reste plus qu’à faire trempette avec une bonne baguette fraiche, des belles tranches de pain de campagne, des croutons et pour les plus santé des légumes.

recette tomates roties et chantilly ricotta_Pâtes au Ketchup_meilleur blog de recettes de cuisine
Meilleure recette de tomates roties et chantilly ricotta_Pâtes au Ketchup_meilleur blog de recettes de cuisine

Notes: 

*Si tu es Québécois je sais que la fleur de sel coûte deux jambes mais tu peux aisément remplacer par du sel régulier ou sel d’Himalaya.

**Si tu n’as pas de thym frais tu peux évidemment remplacer par du séché ou encore du romarin ou herbes de Provence.

Si et je dis bien si il en reste, tu pourras le manger le lendemain sur une bonne tranche de pain grillée ou mélangé dans une salade mais à ne pas garder plus d’une journée au réfrigérateur.

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Tacos Haricots & Salsa Mangue

Tacos Haricots & Salsa Mangue

PÂTES AU KETCHUP

Tacos Haricots & Salsa Mangue (végé)

J’adore ces tacos haricots accompagnés de la salsa mangue et tu peux faire cette recette en version végé, oui oui!

Meilleure recette de tacos haricot et salsa mangue_Pâtes au Ketchup_meilleur blog de recettes de cuisine

Qu’est-ce qu’il y a de meilleur que des tacos! Pour vrai, c’est une explosion de saveurs dans ta bouche et un voyage à chaque bouchée.

Avec mon chum (amoureux pour ceux qui ne parlent pas québécois) nous avons vécu environ 4 mois au Mexique. En fait on a traversé le Mexique au grand complet en Van et si jamais ça te tente de voir ce que nous faisons d’autre à part de la bouffe et des photos de bouffe c’est par ici: aweye.com (pour des T-shirts et articles aux couleurs des années 80 et 90) et productionsaweye.com (blog de voyage et comment convertir un camion aménagé).

Bon, revenons à nos tacos! Alors imagine des tacos avec une pâte d’haricots frits, du fromage fondu, une salsa de mangues et tomates bien fraîche (ouai c’est quand même mieux quand c’est frais) et tu trempes le tout dans une super sauce avocats & lime!

Fais attention je vois presque la petite goutte de salive sur le coin de ta bouche!

 

Tacos haricot et salsa mangue_la meilleure recette_Pâtes au Ketchup_meilleur blog de recettes de cuisine

Tacos Haricots & Salsa Mangue (végé)

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Pâtes au Ketchup
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Si tu as une épicerie Latino près de chez toi tu trouveras tous les ingrédients, quoi que maintenant beaucoup d’épiceries régulières offrent des produits du monde, mais quand même, je te propose aussi des alternatives. 

Pour les végétariens il ne vous reste qu’à retirer le fromage de la recette ou choisir du Fauxmage.

Portions
8 tacos
Temps de Prep
20 min
Temps de cuisson
10 min

Ingrédients 

Pour les tacos:

-8 tortillas de maïs*

-1 conserve de Haricots Pinto Frits

-1 gousse d’ail (sans le germe)

-1 c. à soupe de coriandre

 

 

-1/2 c. à café de cumin

-1/2 c. à café de paprika fumé

-1/2 c. à café de chili

-Sel et poivre

-Fromage râpé cojita (tu peux remplacer par d’importe quel fromage de type mozzarella, havarti et même du fauxmage)

Pour la Salsa:

-1 mangue

-1 tomate

-1/2 citron vert pour le jus

-Sauce Valentina**

-Sel

Pour la Sauce Avocat lime (citron vert):

-2 avocats (mûrs de préférence)

-1 gousse d’ail*

-1/4 d’oignon blanc

-1/2 piment Jalapeno

-1/2 échalotte française

 

 

Étapes

-1 bonne poignée de coriandre

-le jus d’une lime

-sel et poivre

-1 c. à café d’épices à tacos

-1/2 tasses d’eau

1. Y a quelques étapes mais en fait c’est super rapide et surtout super simple. Donc en premier, tu mélanges tous les ingrédients pour la sauce avocats et lime et si tu veux vraiment les détails va voir la recette complète ici;

2. Ensuite dans un bol, tu mélanges la mangue coupée en cube, la tomate coupée en petits morceaux aussi, le jus de lime (citron vert), la Valentina (ingrédient qui change tout) et le sel. Réserve au frigo ;

3. Dernière étape avant l’assemblage, dans un bol, verse la canne de haricots frits et ajoute tous les autres ingrédients sauf les tacos et le fromage;

4. Maintenant on assemble tout ça! Dans une poêle, fais fondre un peu de beurre et mets 2 ou 3 tortillas dans la poêle, laisse dorer sur feu moyen et sors les dans une assiette;

5. Sur le côté que tu viens de faire dorer, étale la pâte de haricots, parsème de fromage, plie en deux et remets dans la poêle pour faire dorer de chaque côté (environ 30sec par coté). Répète l’opération pour le reste des tortillas;

6. Installe tous les tacos dans une assiette, étale un peu de sauce avocat/lime, ajoute la salsa par dessus et sers aussitôt;

7. Dernière étape et non la moindre, bouffe tant que c’est chaud! Et pas de règles, tu peux tremper tes tacos dans la sauce à chaque bouchée ou encore ajouter une grosse cuillère de salsa par dessus!

Meilleur tacos haricot et salsa mangue_Pâtes au Ketchup_meilleur blog de recettes de cuisine
Tacos haricot et salsa mangue_meilleure recette_Pâtes au Ketchup_meilleur blog de recettes de cuisine

Notes: 

*Les tortillas de maïs sont en général moins lourdes que des tortillas de farine alors tu peux en manger plus! C’est aussi un bon choix pour les intolérants au gluten.

**Tu peux remplacer par du tabasco ou de la Frank’s Redhot mais c’est quand même pas pareil.

Si tu as étalé de la sauce et de la salsa dessus tu ne pourras pas vraiment conserver tes tacos, dans le cas contraire, 1 à 2 jours au réfrigérateur et tu les repasses un petit coup dans la poêle à feu doux.

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Épices à Tacos

Épices à Tacos

PÂTES AU KETCHUP

Épices à Tacos

Ce mélange d’épices à tacos est parfait pour tous tes plats à saveur du Mexique!

epices à tacos_meilleure recette_pates au ketchup_meilleur blog de recettes de cuisine

On a tous tendance à acheter des dizaines et dizaines de sachets d’épices à l’épicerie et des épices y en a pour tout: mélange à steak, mélange à poisson, mélange à soupe, mélange italien, mélange mexicain etc… Bref on en fini plus d’avoir des petits sachets partout.

Avec cette recette de mélange d’épices à tacos je te garantis que tu n’en achèteras plus jamais du déjà fait à l’épicerie.

On s’entend ce n’est pas parce que je dis “épices à tacos” que tu ne peux pas l’utiliser pour faire des Burritos, des Quesadillas, des Nachos bref tout ce qui est aux saveurs du Mexique ne te gêne pas.

Si tu aimes moins quand c’est épicé alors mets moins de flocons de piments et si tu aimes ça vraiment “chaud cacao” genre tu fais des concours de mangeurs de piments ben mets la dose et ça va le faire!

Liens utiles si tu te demandes comment utiliser ton super mélange d’épices à tacos:

Sauce Avocat & Lime

Tacos Haricots et Salsa Mangue

-Guacamole

 

meilleur epices a tacos_pates au ketchup_meilleur blog de recettes de cuisine

Épices à Tacos (mélange)

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Pâtes au Ketchup
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Allez, c’est un jeu d’enfant et ça prend environ 5 minutes à faire. Sors tous tes petits sachets d’épices de ton placard tu as surement tout ce qu’il faut!

Portions
10 (environ)
Temps de Prep
5 min
Temps de cuisson
— min

Ingrédients 

-1 c. à soupe de poudre de chilli

-1/4 c. à café de poudre d’ail

-1/4 c. à café de poudre d’oignon

-1/4 c. à café de flocons de piments broyés*

 

 

-1/4 c. à café d’origan séché

-1/2 c. à café de paprika fumé

-1 1/2 c. à café de cumin moulu

-1 c. à café de sel et la même quantité de poivre

-1/4 c. à café de cassonade

 

Étapes:

1. On va faire ça vite, très vite: Tu mélanges tous les ingrédients et c’est fait!

meilleur epices a tacos_pates au ketchup_meilleur blog de recettes de cuisine

Notes: 

*Tu peux remplacer les piments broyés par du piment de Cayenne

Ton mélange à épices à tacos se conserve super bien dans un contenant hermétique, perso je privilégie les contenants en verre.

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Sauce Avocat & Lime (citron vert)

Sauce Avocat & Lime (citron vert)

PÂTES AU KETCHUP

Sauce Avocats & Lime (citron vert)

La sauce avocat et lime est parfaite pour accompagner tes tacos, empanadas et autres mets Mexicains!

meilleure recette sauce avocat lime_Pâtes au Ketchup_le meilleur blog de cuisine

Ce que je trouve formidable avec la bouffe c’est que tu peux voyager sans sortir de chez toi… alors bon tu me diras… ouai mais c’est pas pareil, non mais ça coûte moins cher!

Avec cette sauce avocats et lime ou encore une fois citron vert en bon français (mais citron vert, ça sonne moins bien), en tous cas avec cette sauce, tu vas pouvoir accompagner tous tes plats à saveur Mexicaine, Caliente!

C’est la sauce la plus facile et rapide à faire, pour vrai, la seule chose dont tu as besoin c’est un “blender”, mixer, mélangeur comme tu veux mais ça t’en prends un.

Tu peux servir ta super sauce avocats et lime en apéro style trempette avec des légumes ou des chips tortillas, en accompagnements pour des tacos, Empanadas, Burritos ou pourquoi pas en sauce pour des salades!

Allez! Va faire aller ton mixer!

 

sauce avocat lime la meilleure_Pâtes au Ketchup_le meilleur blog de cuisine

Sauce Avocats & Lime ou citron vert

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Pâtes au Ketchup
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Cette sauce avocats et lime accompagnera à merveille tes plats à saveur Mexicaine, parfait en entrée, pour l’apéro ou tout simplement en trempette décadente avec tes tacos, Burritos, Empanadas …

Portions
Environ 1 pot masson
Temps de Prep
10 min
Temps de cuisson
— min

Ingrédients 

-2 avocats (mûrs de préférence)

-1 gousse d’ail*

-1/4 d’oignon blanc

-1/2 piment Jalapeno

-1/2 échalotte française

 

 

-1 bonne poignée de coriandre

-le jus d’une lime

-sel et poivre

-1 c. à café d’épices à tacos

-1/2 tasses d’eau

Étapes:

1. Mets tous les ingrédients dans le mélangeur et appuie sur le bouton pour mélanger jusqu’à ce que tu obtiennes une belle texture soit environ 45 secondes!

C’est fait! Je ne t’ai pas menti c’est la recette la plus rapide et elle est tellement savoureuse.

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Notes: 

*Si tu veux mieux digérer l’ail et pas le roter toute une journée durant, je te conseille de couper ta gousse en deux et de retirer le germe (le petit truc au milieu qui fini par germer, ben ouai logique, germe…germer…)

Pour la conservation de ta sauce, comme un guacamole d’ailleurs, ce n’est pas possible de la congeler et tu peux la conserver dans ton pot hermétique en verre environ 2 jours.

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